位於豬前腿靠近背部的地方,
筋絡多不像五花肉油質較多,
肥瘦均勻分布,
因花紋貌似梅花故而得其名。
適合長時間燉煮、紅燒、咖哩,
另外也能趨成薄片做為火鍋片、燒烤片等料理,
如叉燒肉、白切片、香煎梅花也非常適合。
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