位於豬頰和下巴連接的部位,
一頭豬只能取出小小兩塊,又稱「黃金6兩肉」
因數量較少所以相對其他部位來的珍貴,
肉質雖含豐富油脂口感卻Q彈有嚼勁!
料理松阪豬要掌握兩大要訣:1.速度快 2.逆紋切
適合炒、煎、烤,另外燉咖哩也是相當美味!
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